Pour la génoise :-4 oeufs
-140g de sucre
-140g de farine
-1 pot de nutella
Pour la mousse au chocolat :-350g de chocolat noir
-6 oeufs
-75g de beurre
-1 boîte de poire au sirop
Pour le décor :-1 petit pain au lait
-2 chamonix
-du réglisse
Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Préparer les génoises : Battre les oeufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cuillères à soupe d?eau chaude, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine délicatement en soulevant la masse. Versez les ¾ de la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec le ¼ restant, former un disque de pâte de diamètre supérieur à celui de votre saladier. Mettre au four, 13mn. Démouler 5mn après l?avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé. Etaler le Nutella et rouler la génoise. Maintenir le roulé fermement serré avec un papier sulfurisé et mettre au frais.
Préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre et bien mélanger. Incorporer les jaunes d'oeufs un à un en fouettant bien. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs au chocolat en soulevant délicatement. Laisser prendre au frais 30mn.
Chemiser un grand saladier avec du film alimentaire. Le tapisser de tranches de roulé d'1cm d'épaisseur (j'en ai fait 17). Couper les poires en cubes. Mettre le 1/3 des cubes dans le fond du saladier, verser la moitié de la mousse au chocolat. Remettre le 1/3 des cubes, le reste de mousse puis les cubes restants. Egaliser le tour du gâteau. Découper un disque de pâte de façon à fermer la charlotte. Filmer et placer au frais 4h.
Dans les chutes de génoise couper un morceau qui fera office de queue.
Le montage : Démouler la charlotte sur le plat de service, couper un pain au lait pour la tête en ouvrant pour faire une bouche et mettre un morceau de réglisse pour les yeux. Placer la queue, couper les Chamonix en 2 pour faire les pattes.
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Jeu 29 Mar - 18:57 par 
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